С ростом осознания о высокой гликемической нагрузке белого риса, всё больше людей выбирают его замену — бурый и дикий рис. По словам нутрициолога Анны Дивинской, бурый рис богат селеном, который находится в усваиваемой форме органических селенопротеинов. Исследования показывают, что этот элемент поддерживает иммунитет и защищает от свободных радикалов.
Кроме того, бурый рис содержит витамины группы B, которые играют важную роль в энергетическом обмене и поддержании здоровья нервной системы. Дикий рис, не относящийся к традиционному рису, также обладает высокой питательной ценностью, включая больше цинка и меди.
Для оптимального усвоения этих злаков рекомендуется замачивать их перед готовкой и сочетать с продуктами, богатыми витамином C. Замена белого риса на более питательные варианты может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа, что делает этот выбор не только модным, но и научно обоснованным.