В ходе нового исследования, проведенного учеными из Хунаньского аграрного университета и Южно-Китайского университета, выяснилось, что диета с умеренным содержанием свиного сала может положительно влиять на здоровье. Это противоречит устоявшимся мнениям о вреде животных жиров. Исследование показало, что употребление сала в рекомендуемых количествах (25% от общего рациона) может способствовать метаболической стабильности и снижению воспалительных процессов в жировой ткани.
Китайские диетологи отмечают парадокс: несмотря на советы заменять животные жиры растительными, количество случаев ожирения в стране продолжает расти. Авторы исследования заявляют, что традиционные диеты, включающие свинину и сало, связаны с меньшей распространенностью ожирения и диабета.
В эксперименте на мышах, которые питались сбалансированной диетой с 25% жиров, было установлено, что сало снижает накопление липидов и способствует улучшению обмена веществ. Однако эксперты предостерегают: чрезмерное потребление жиров, в том числе свиного сала, может негативно сказаться на здоровье, как показали предшествующие исследования.