С приближением холодов увеличивается риск простудных заболеваний, что делает витамин C особенно важным. В Пермском Политехе напомнили, что аскорбиновая кислота необходима организму, однако человек не может синтезировать или накапливать её, поэтому регулярное поступление с пищей или добавками крайне важно.
По мнению специалистов, витамин C способствует синтезу коллагена и нейромедиаторов, поддерживает иммунную систему, улучшает усвоение железа и выступает в роли мощного антиоксиданта. Дефицит витамина чаще всего наблюдается осенью и зимой, когда в рационе становится меньше свежих овощей и фруктов.
Лидером по содержанию аскорбиновой кислоты является шиповник, содержащий до 1200 мг на 100 г. Также в списке находятся красный болгарский перец (250 мг), черная смородина и облепиха (около 200 мг), киви (180 мг) и петрушка (150 мг). Цитрусовые, такие как апельсин и лимон, содержат значительно меньше: около 60 и 40 мг соответственно.
Важно правильно готовить продукты, так как аскорбиновая кислота разрушается при длительном нагреве. Рекомендуется употреблять сырые овощи и фрукты или использовать щадящие способы обработки, такие как варка на пару. Хранить готовые блюда следует не более суток и избегать повторного разогрева, так как избыток витамина C может вызывать расстройства пищеварения и другие негативные реакции. Суточная норма составляет 90 мг для мужчин, 75 мг для женщин и до 120 мг для беременных.