Ученые разработали новый способ повышения усвояемости железа

Специалисты из Цюрихского технологического института создали уникальную пищевую добавку на основе нановолокон овсяного белка, покрытых железными наночастицами. Об этом сообщает журнал Nature Food, подчеркивая, что новая формула усваивается вдвое эффективнее, чем известные добавки с сульфатом железа. Нехватка этого элемента в организме может вызывать анемию, усталость, головные боли и снижать иммунитет. В попытках восполнить дефицит многие прибегают к диетам или добавкам, которые часто плохо усваиваются. В ходе эксперимента, проведенного на 52 женщинах в возрасте от 18 до 45 лет, ученые выяснили, что растительное железо значительно лучше усваивается. Добавка не влияет на вкус и цвет пищевых продуктов и может добавляться в мюсли. Наиболее высокая усвояемость наблюдается при растворении таблетки в воде. В будущем исследователи планируют использовать свою технологию для решения проблем дефицита цинка и селена.