В магазинах представлен широкий ассортимент сахара: от свекловичного и тростникового до экзотического кокосового. Ольга Анищенкова, руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье», рассказала о различиях и пользе этих видов сахара.
Свекловичный сахар, или рафинад, производится из сахарной свеклы и проходит многоступенчатую очистку, что приводит к потере большинства питательных веществ. Он значительно повышает уровень глюкозы в крови и содержит около 400 ккал на 100 граммов.
Тростниковый сахар, в отличие от свекловичного, менее калориен и сохраняет некоторые полезные компоненты благодаря менее интенсивной очистке. В нем присутствует черная патока, содержащая витамины, хотя их количество также невелико — всего 2-3 мг железа на 100 граммов.
Кокосовый сахар сохраняет витамины и минералы, а его гликемический индекс составляет всего 35 единиц, что делает его одним из самых низких. Однако по калорийности он сопоставим с другими типами сахара, поэтому злоупотреблять им не стоит.
Специалист рекомендует ограничить потребление сахара до шести чайных ложек в день, включая сахар, содержащийся в продуктах, таких как соусы и газированные напитки. Ранее также сообщалось, что некоторые сахарозаменители могут усугублять хронические заболевания. Лучше выбирать низкокалорийные подсластители, например, стевию и эритрит.