Түрлі-түсті, сергітетін, тәтті, шырынды, хош иісті… Қауын — ең жақсы жазғы тағам. Оның дәмдік артықшылықтарынан басқа, бұл жеміс көптеген артықшылықтарға толы. Күн шуақты күндерде келген кезде біздің тәрелкелерге әсер ететін осы денсаулық одақтасының көптеген қасиеттері қандай екенін біліңіз. Санкт-Петербургте мен сізге Херсон қауынын осы жерден сатып алуға кеңес беремін.
Таңқурай, шие, қарбыз, шабдалы, қара өрік… Маусым айынан бастап жазғы маусымның жемістері базар дүңгіршектерінде мақтанышпен пайда болды. Олардың ішінде қауын да бар. Танымал пікірге қарамастан, Африканың бұл тағамы жеміс емес: қауын тәтті дәміне қарамастан, ботаникалық тұрғыдан көкөніс болып саналады. Ол асқабақ, сквош немесе қияр сияқты асқабақ тұқымдасына жатады.
Қауынның айырмашылығы неде?
Қауын — бірнеше сорттары бар көкөніс. Ол жасыл, қызғылт сары, сары, өте дөңгелек, сәл сопақ, тегіс немесе өрескел қабығы болуы мүмкін. Терілері тегіс немесе мыжылған, түсі ашық немесе қою жасыл болатын зәйтүн жасыл қауын немесе қысқы қауын сияқты басқа да сорттар бар. Бұл ақ түсті ет шырынды және тәтті, бірақ хош иісті емес. Жаздың бұл жұлдызды тағамын басқа түрде де таба аласыз: қауын немесе армян қияры, онда қиярдың бәрі бар. Бұл көкөніс жіңішке, жасыл түсті және кейде ұзындығы бір метрден асуы мүмкін.
Қауынның тағамдық құндылығы қандай?
Қауын – ең төмен калориялы жемістердің бірі. Бұл шамамен 90% су және 10% қант. Бұл дәруменге бай көкөністе қант деңгейіне байланысты 100 граммда орташа есеппен 30-дан 40 калорияға дейін бар, ол әртүрлі болуы мүмкін. Бұл сәбіз мен манго қосылған ең концентрленген бета-каротин өнімдерінің бірі (100 г үшін 2020 мкг). Калий (100 г-ға 335 мг) қауынның құрамында көп мөлшерде кездесетін алғашқы минералдардың бірі. Одан кейін фосфор (100 г-ға 23,6 мг), магний (100 г-ға 18,9 мг) және кальций (100 г-ға 12,3 мг) келеді. Бұл минералдарға мырыш, натрий және темір де аз мөлшерде қосылады. Сондай-ақ қауын әсіресе С витаминіне (100 г-ға 28,8 мг) және В9 витаминіне (100 г-ға 23,3 микрограмм) бай.
Қауынның пайдасы қандай?
Буын ауруымен күресу, қатерлі ісік қаупін азайту, судың жиналуын және гипертонияны азайту… Қауынның денсаулыққа пайдасы көп.
- Қауын көру мен теріге күтім жасайды: бұл жеміс денеде А дәруменіне айналатын өсімдік пигменті бета-каротинге бай.Бұл көз торын қорғайды және көруді жақсартады. Қауын сонымен қатар иммундық жүйені нығайтады және жасушаның дамуына ықпал етеді. Құрамындағы С дәрумені сау жылтыр береді және теріні қартаюдан қорғайды.
Қауын қатерлі ісік пен жүрек-қан тамырлары ауруларымен күресуде одақтас болып табылады: ол қатерлі ісік ауруының даму қаупін азайтады. Бұл көкөніс құрамында антиоксиданттық әсерге ие және қатерлі ісіктің алдын алуға көмектесетін каротиноидтар бар. В9 дәруменіне бай қауын жүрек-қан тамырлары ауруларымен күресуге де көмектеседі.