Исследование связи консервантов с онкологией

Французские специалисты проанализировали питание и здоровье 105 тысяч участников в течение 15 лет, начав исследование с полностью здоровых людей. В ходе наблюдения у 4226 добровольцев был диагностирован рак, включая 25% с раком молочной железы и других форм онкозаболеваний. Ученые из NutriNet-Santé оценили 17 консервантов, разделив их на антиоксиданты и неантиоксиданты, но закономерности не выявили. В частности, выделены следующие опасные вещества: сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрат калия (E252), нитрит натрия (E250) и уксусная кислота (E260). Употребление сорбата калия увеличивало общий риск рака на 14%, а рака молочной железы на 26%. Ученые надеются, что результаты побудят регулирующие органы ограничить использование этих консервантов и установить контроль за их содержанием в продуктах.