Нитраты в пище: как источники влияют на риск деменции

Исследователи, изучив данные более 54 тысяч взрослых на протяжении трех десятилетий, пришли к интересным выводам, опубликованным в журнале Alzheimer’s & Dementia (A&D). Оказалось, что нитраты, поступающие из овощей, помогают снижать вероятность развития деменции. В отличие от них, нитраты и нитриты из питьевой воды, переработанного мяса и мясных продуктов были связаны с повышением этого риска. Особенно примечательно влияние питьевой воды: даже при низких уровнях нитратов риск деменции у людей оставался высоким по сравнению с теми, кто потреблял меньше этих веществ из воды. Исследователи отмечают, что различие заключается в наличии антиоксидантов и витаминов в овощах, способствующих превращению нитратов в полезный оксид азота, который поддерживает здоровье сосудов и мозга. В то время как в воде и мясных продуктах отсутствуют такие защитные вещества. Авторы подчеркивают, что исследование не доказывает прямую причинно-следственную связь, но указывает на важный фактор риска развития деменции в зависимости от источников нитратов.