С приходом зимы наш организм требует особого подхода к питанию. Биохимик и нутрициолог Анна Дивинская объясняет, что для ощущения тепла важен не только состав, но и тип пищи. При переваривании белков выделяется до 30% энергии в виде тепла, в то время как углеводы и жиры дают значительно меньше. «Температура блюда не так важна, как его состав», — утверждает эксперт. Идеальным вариантом для завтрака являются тёплые блюда с высоким содержанием белка и сложных углеводов.
Вопрос-ответ
Почему белковая пища согревает лучше, чем жиры или углеводы?
При переваривании белков наш организм тратит много энергии, до 30% которой выделяется в виде тепла. Этот процесс называется пищевым термогенезом. Углеводы и жиры усваиваются легче, поэтому согревающий эффект от них значительно ниже.
Так ли важна температура еды? Может, достаточно выпить горячего чая?
Горячие напитки и блюда дают быстрое, но кратковременное ощущение тепла. Для долгосрочного согревающего эффекта, идущего изнутри, гораздо важнее химический состав пищи. Именно белки в составе блюда запускают интенсивную выработку внутреннего тепла.
Какой завтрак будет идеальным в холодный зимний день?
Лучшим выбором станет тёплое блюдо, которое сочетает в себе белки и сложные углеводы. Например, овсяная каша на молоке с добавлением орехов, омлет с овощами и цельнозерновым хлебом или творожная запеканка. Такой завтрак надолго обеспечит организм энергией и стойким ощущением тепла.
